Empanadillas

Prima directa de la empanada española, la empanadilla se adaptó al gusto boricua: masa más fina, fritura profunda y rellenos de la casa, del picadillo clásico al queso que hila. Es la fritura más democrática: está en el kiosco de playa, en la cafetería de pueblo y en la fiesta patronal.

Queda pendiente el gran asunto nacional: ¿empanadilla o pastelillo? Depende de en qué pueblo preguntes, y hay quien distingue por el grosor de la masa o el repulgue del borde. Lo único seguro es que se come caliente y con las manos.