Flan de queso

El flan llegó con España, pero Puerto Rico lo hizo suyo por la vía láctea: el queso crema le da un cuerpo entre flan y cheesecake que lo distingue del flan clásico de huevo. El caramelo se dora directo en el molde, y el baño de María hace el resto.

Es el postre de cumpleaños, de almuerzo dominical y de restaurante criollo por igual. Junto al de coco y al de vainilla, forma la santísima trinidad del flan boricua.