Guayaba con queso

No hay postre más fácil ni más boricua: una lasca gruesa de pasta de guayaba, firme y roja como una gelatina, sobre una lasca de queso blanco fresco. El dulce intenso de la fruta contra el salado del queso es un sabor que todo puertorriqueño reconoce desde la merienda de la escuela.

La guayaba está en toda la repostería de la isla —en los pastelillos, en el brazo gitano, en los casquitos en almíbar que se sirven con queso en Navidad—, pero esta combinación cruda es la que más se repite en las neveras de las casas. En las panaderías se vende también el pastelillo de guayaba y queso, la misma idea envuelta en hojaldre.