Jibarito
Platos principales
Sándwich de carne, queso, lechuga, tomate y mayonesa con ajo, servido entre dos tostones grandes de plátano en lugar de pan.
La historia
El jibarito es un invento de la diáspora: nació en 1996 en un restaurante puertorriqueño de Chicago, donde a un cocinero se le ocurrió sustituir el pan por dos tostones de plátano verde aplastados a lo largo. Bistec encebollado, queso, lechuga, tomate y mayonesa con ajo completaron la fórmula, y el nombre —diminutivo de jíbaro— lo bautizó como comida de campo.
De Chicago cruzó el mar de vuelta a la isla y hoy se encuentra en kioscos y restaurantes de todo Puerto Rico, con relleno de pollo, pernil o camarones. Es la prueba de que la cocina boricua sigue inventándose donde quiera que haya boricuas.