Jugo de parcha

En Puerto Rico la fruta de la pasión se llama parcha, y su jugo es el rey de los jugos naturales: la pulpa amarilla con semillas se bate con agua y azúcar, se cuela y se sirve helado. Es ácido, perfumado y refrescante como pocos, y se vende en cafeterías, fondas y puestos de la carretera.

El sabor a parcha está en todas partes: en los limbers y piraguas, en el mojito y la piña colada de parcha, en el tres leches y el flan de parcha de las reposterías. Junto a la acerola, el tamarindo y la guanábana, forma el cuarteto de jugos tropicales que cualquier boricua reconoce con los ojos cerrados.