Maví

El maví se hace hirviendo la corteza del árbol del mismo nombre con jengibre y especias, y dejando fermentar el líquido con azúcar hasta que gasifica solo: la "madre" de una tanda anterior arranca la siguiente. Es de las tradiciones vivas más antiguas de la isla, con raíces precolombinas.

Se vende casero en carreteras y fiestas de pueblo, y Juana Díaz presume de ser su capital, con festival incluido. Bien frío, es de esos sabores que dividen al instante: o lo amas, o te sorprende — y luego lo amas.