Mofongo
Platos principales
Plátano verde frito majado en pilón con ajo, aceite de oliva y chicharrón. Se sirve como acompañante, relleno de carne o mariscos, o con caldo por encima.
La historia
El mofongo desciende del fufú africano, el majado de viandas que llegó al Caribe con las personas esclavizadas de África occidental. En Puerto Rico la receta tomó forma propia: plátano verde frito, majado en pilón de madera con ajo y chicharrón, y sazonado con aceite de oliva.
Hoy es probablemente el plato más emblemático de la isla. Hay versiones rellenas de camarones, churrasco o pollo guisado, y variantes como el trifongo, que mezcla plátano verde, amarillo y yuca. Cada mesón y cada familia defiende su técnica: más ajo, más chicharrón, majado grueso o fino.
Dónde probarlo
Papos Guacaros Place
Dorado
Restaurante Costa Criolla
Toa Baja
El Olímpico Camuy
Camuy
El Yate bar & Restaurant
Vieques
El Jibarito
San Juan
La Esquinita Dorada Bar & Restaurant
Dorado