Pastelón

El pastelón es la lasaña boricua: donde va la pasta, van lonjas de amarillos fritos; donde va la salsa, va picadillo de carne molida con sofrito, aceitunas y pasas; y encima, queso hasta que dore. Algunas familias lo bañan en huevo batido antes de hornear para que cuaje como un pastel.

Es comida de domingo y de fiesta de cumpleaños, el plato que se lleva a la casa de alguien cuando hay que quedar bien. El contraste entre el dulce del plátano maduro y lo salado de la carne es la firma de la cocina criolla, y el pastelón lo resume en una sola bandeja.