Sancocho
Platos principales
Guiso contundente de viandas —yautía, ñame, yuca, plátano— con carne de res, cerdo o pollo. Cuchara, buen pan y tiempo: eso es todo lo que pide.
La historia
Cada país del Caribe tiene su sancocho y todos juran que el suyo es el mejor. El de Puerto Rico se distingue por la variedad de viandas de la montaña y el sofrito de base. Era comida de campo: lo que diera la finca, todo al caldero, a fuego lento.
En el habla boricua "un sancocho" también es cualquier mezcla revuelta, lo que dice mucho de la receta: aquí cabe todo, y por eso ningún sancocho sabe igual a otro. Es el almuerzo perfecto de un día de lluvia en la montaña.
Dónde probarlo
Papos Guacaros Place
Dorado
Restaurante Costa Criolla
Toa Baja
El Olímpico Camuy
Camuy
Vibras Sport Bar & Grill
Camuy
Panadería Mi Locura
Carolina
La Esquinita Dorada Bar & Restaurant
Dorado