Tostones
Acompañantes
Rodajas de plátano verde fritas, aplastadas y fritas otra vez, con sal y a veces ajo. El acompañante universal de la mesa puertorriqueña.
La historia
La doble fritura es la clave del tostón: la primera cocina el plátano, el aplastado —en tostonera o con el fondo de un vaso— lo abre, y la segunda lo dora y lo pone crujiente. Con sal gruesa, un toque de ajo o un baño de mayoketchup, acompaña desde un pescado frito en la playa hasta una cena formal.
Versiones del plátano frito aplastado existen en todo el Caribe con otros nombres, pero en Puerto Rico el tostón es institución: llega a la mesa sin que nadie lo pida, como el pan en otras cocinas.
Dónde probarlo
Papos Guacaros Place
Dorado
Restaurante Costa Criolla
Toa Baja
El Olímpico Camuy
Camuy
Vibras Sport Bar & Grill
Camuy
Panadería Mi Locura
Carolina
La Esquinita Dorada Bar & Restaurant
Dorado