Bizcocho de tres leches

El tres leches no nació en Puerto Rico —es hijo de toda América Latina—, pero la isla lo adoptó como si fuera propio. Un bizcocho ligero se pincha y se baña en la mezcla de las tres leches hasta que absorbe todo el líquido y queda frío, húmedo y dulce, con un merengue o crema batida encima y a veces canela espolvoreada.

Hoy es uno de los postres más vendidos en las panaderías y reposterías de la isla, y el bizcocho de cumpleaños de muchas familias. Hay versiones con coco, con parcha y hasta con ron, y la discusión sobre cuál panadería hace el mejor tres leches puede durar una tarde entera.